อีกหนึ่งเมนูยำคลายร้อย ต้องยกให้ยำส้มโอกุ้งสด หวานอมเปรี้ยว สดชื่นเป็นที่สุด คลุกเค้ากับกุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว และสมุนไพร อร่อยฟินมากๆ
ส่วนผสม ยำส้มโอ
- กุ้งต้มสุก
- อกไก่ต้มฉีกเป็นเส้น
- พริกขี้หนูแห้งคั่ว
- มะพร้าวขูดคั่วป่น
- กุ้งแห้ง (กุ้งฝอยคั่วกรอบ หรือกุ้งแห้งป่น)
- ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ
- หอมเจียว
- กระเทียมเจียว
ส่วนผสม น้ำยำ
- หัวกะทิ
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำพริกเผา
- น้ำมะนาว
วิธีทำยำส้มโอ
1. เคี่ยวกะทิให้เดือดปุด ๆ แต่ไม่ต้องให้แตกมัน พักทิ้งไว้ให้เย็น
2. ทำน้ำยำโดยตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา เคี่ยวจนละลาย เติมกะทิลงไป คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. ใส่ส้มโอในชามผสม ใส่พริกขี้หนูแห้งคั่ว มะพร้าวขูดคั่วป่น กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ หอมเจียว และกระเทียมเจียว เทน้ำยำลงไป ใส่เนื้อไก่ฉีกและกุ้งต้มสุก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จัดใส่จาน
ขอบคุณ Kapook.com
