ลาบหมูคั่วถือเป็นอาหารพื้นเมืองอีก 1 อย่างที่คนส่วนใหญ่นิยมรับประทาน เพราะมีรสชาติที่หอมและมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ ผักสดหลายหลากชนิดตามชอบ เท่านี้ก็ฟินสุดๆไปเลย
ส่วนผสม
(สูตรนี้สำหรับ 4-5 คน)
หมูสับ 500 กร้ม
หนังหมูต้มสุก 100 กร้ม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ตับ+เครื่องใน 100 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
เลือดหมูสด ปริมาณแล้วแต่ชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
กระเทียมเจียว (ตามชอบ)
ตะไคร้+ใบมะกรูดเจียว (ตามชอบ)
เกลือ 1/2 – 1 ช้อนชา
ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
ต้นหอมผักชี+ใบสระแหน่+ผักแพรวซอย
พริกลาบแบบสำเร็จรูป 1-2 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไป)
(เคล็ดลับต้องเป็นพริกลาบสูตรของทางเหนือเท่านั้นเพราะจะมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว)
วิธีทำ
- นำหมูสับ, หนังหมูต้มสุก, เครื่องใน, เลือดหมูสด, พริกลาบ, เกลือ, ผงปรุงรส มาคลุกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหรือน้ำเปล่าก็ได้ตามชอบ เพียงเล็กน้อย (หากใส่น้ำมันจะทำให้ลาบมีกลิ่นหอม) นำหมูที่คลุกพริกลาบไว้มาผัดรวนจนหมูสุก ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วปิดเตาได้เลย
- นำกระเทียมเจียว+ตะไคร์ใบมะกรูดเจียว+ต้นหอมผักชี+ใบสระแหน่+ผักแพรวซอย มาผสมกับหมูที่รวนจนสุกแล้ว (ตามข้อ 2 ) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จัดลงจานแล้วโรยกระเทียมเจียวอีกครั้ง ก็สามารถเสริฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อนๆได้เลย
- อย่าลืมหาผักสดมารับประทานร่วมกับลาบหมูคั่วด้วยนะเพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน ทานผักแบบไหนชนิดใดเลือกมาตามใจชอบได้เลย
ขอบคุณ : siwalee >>> wong cookingsiwalee, prawarin>>>openrice
