แกงกระด้างคือ หรือ บ้างเรียก แกงหมูด้าง หรือ แกงหมูหนาว เป็น อาหารพื้นบ้าน ชาวล้านนา (ชาวเหนือ) นิยมใช้ ขาหมู หมูหนาว เป็นส่วนประกอบสำคัญ เพราะ มีเอ็นอยู่ภายในเป็นจำนวนมาก ดังนั้น เมื่อนำมาเป็นส่วนประกอบหลัก ในการแกงจะทำให้แกงข้น หรือ กระด้าง ได้ง่าย ในปัจจุบัน มักเติมผงวุ้นลงไปด้วย เพราะผงวุ้นทำให้แกงกระด้างได้ดี และ เร็วขึ้น แกงกระด้างมี 2 สูตร คือ สูตรเชียงใหม่ และ สูตรล้านนา แกงเหนือโบราณ ในสูตรล้านนา ขณะต้มขาหมูจะมีการเติมเครื่องแกง และ เติมพริกแห้ง ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มสีส้มในอาหารให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ในสมัยก่อน แกงกระด้างจะมีให้รับประทาน ในช่วงฤดูหนาว เท่านั้น แต่ ณ ปัจจุบันเทคโนโลยีทางอาหารดีขึ้นมาก ผู้ที่ทำแกงกระด้างจะใช้ผงวุ้นเย็นเป็นตัวเร่งประสิทธิภาพในการจับตัว และ เกาะตัวของแกง ให้ดียิ่งขึ้น ดังนั้น ณ ปัจจุบันแกงกระด้าง สามารถ หารับประทานได้ทุกฤดูกาล
ส่วนผสมแกงกระด้าง
-
ขาหมู 1 ขา
-
พริกแกงเหนือ 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำสะอาด 5 ลิตร
-
ใบมะกรูด 2 ใบ
-
ต้นหอม ผักชี สำหรับโรยหน้า
-
เกลือ 1 ช้อนชา
-
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
-
ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงกระด้าง
-
ล้างขาหมูให้สะอาด ตัดเล็บ ลอกหนังออก แล่เป็นชิ้นพอคำ
-
ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ ใส่ขาหมูลงไป ต้มจนเดือด
-
ใส่พริกแกงลงไป คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรส
-
ใส่ใบมะกรูดลงไป คนให้ทั่ว
-
ปิดฝา ต้มด้วยไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือ จนขาหมูเปื่อยยุ่ย
-
ใส่ผงวุ้นลงไป คนให้ทั่ว ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
-
ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม และ ผักชี เสิร์ฟ
ขอบคุณผู้สนับสนุนข้อมูลดีๆ จาก ALLSUREWIN
สนใจเข้ามาผ่อนคลายกับหลากหลายเกมส์มากมายให้เลือกเล่น ได้ที่ @ALLSUREWIN
เล่นที่นี่มีแต่วิน ต้องวินชัวร์ แอด @winsure
ใครปิด เราไม่ปิด สนใจเสี่ยงดวงติดต่อเราได้ที่ไลน์ @asw888 ตลอด 24 ชม.
เกมดี เกมมัน มากกว่า 1,000 เกม @gamewin
แค่คิดถึงเรา เงินก็อยู่ในบัญชี @asw168
