แกงแคไก่ – อาหารพื้นบ้านล้านนา

แกงแค เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักหลายชนิด และมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมด้วยหนึ่งอย่าง เรียกชื่อแกงแคตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นส่วนผสมนั้น เช่น แกงแคไก่ แกงแคกบ แกงแคจิ๊นงัว แกงแคปลาแห้ง ผักที่เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนใหญ่ประกอบด้วย ผักตำลึง ผักชะอม ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง มะเขือพวง เห็ดลมอ่อน ผักเผ็ด และดอกแค 



ส่วนผสม

1.
เนื้อไก่บ้าน
200
กรัม
2.
ตำลึง
1
ถ้วย
3.
ชะอม
1/2
ถ้วย
4.
ชะพลู
1/2
ถ้วย
5.
ถั่วฝักยาว
1/2
ถ้วย
6.
มะเขือเปราะ
1/2
ถ้วย
7.
มะเขือพวง
1/4
ถ้วย
8.
ดอกงิ้วแห้ง
5
ดอก
9.
เห็ดลมอ่อน
1/2
ถ้วย
10.
ถั่วพู
1/2
ถ้วย
11.
ผักขี้หูด
1/2
ถ้วย
12.
ผักเผ็ด
1/2
ถ้วย
13.
ดอกข่า
3
ดอก
14.
ใบมะกรูด
5
ใบ
15.
ผักชีฝรั่ง
2
ต้น
16.
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
17.
กระเทียม
1
ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1.
พริกขี้หนูแห้ง
15
เม็ด
2.
กระเทียม
10
กลีบ
3.
หอมแดง
5
หัว
4.
ข่าหั่น
1
ช้อนโต๊ะ
5.
ตะไคร้ซอย
2
ช้อนโต๊ะ
6.
กะปิ
1
ช้อนชา
7.
ปลาร้าต้มสุก
1
ช้อนโต๊ะ
8.
เกลือ
1/2
ช้อนชา



วิธีการทำ

 
 
1. สับไก่เป็นชิ้นพอคำ

2. เด็ดหรือหั่นผักทุกชนิด ล้างให้สะอาด พักไว้

3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

4. เจียวกระเทียมที่สับแล้วพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม

5. ใส่ไก่ ผัดไก่ให้สุก

6. ใส่น้ำพอท่วมไก่ ตั้งต่อให้เดือด

7. ใส่ผักสุกยาก ตามด้วยผักที่สุกง่าย คนให้เข้ากัน พอผักสุก ยกลง


เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
การคั่วหรือผัดเครื่องแกง ใช้ไฟปานกลาง
เครื่องแกงบางสูตรอาจใส่เม็ดผักชี มะแขว่น ใบขิง หน่อข่า เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของแกงแค
ผักที่ใช้เป็นส่วนผสม สามารถใส่ผักชนิดอื่นๆได้ เช่น หน่อไม้ต้ม ยอดมะพร้าว จักค่านแห้ง ดอกแคขาว ดอกแคแดง

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
ถ้าเป็นแกงแคไก่ ควรใช้ไก่บ้าน รสชาติน้ำแกงจะกลมกล่อม
พริกขี้หนูแห้งที่ใช้ ควรใช้พริกขี้หนูยอดสนแห้ง ผสมกับพริกขี้หนูสวนอย่างละครึ่ง



ขอบคุณผู้สนับสนุนข้อมูลดีๆ จาก ALLSUREWIN

สนใจเข้ามาผ่อนคลายกับหลากหลายเกมส์มากมายให้เลือกเล่น ได้ที่ @ALLSUREWIN

เล่นที่นี่มีแต่วิน ต้องวินชัวร์ แอด @winsure

ใครปิด เราไม่ปิด สนใจเสี่ยงดวงติดต่อเราได้ที่ไลน์ @asw888 ตลอด 24 ชม.


เกมดี เกมมัน มากกว่า 1,000 เกม @gamewin


แค่คิดถึงเรา เงินก็อยู่ในบัญชี @asw168