มดเป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบทานแกงไตปลามากยิ่งทานคู่กับขนมจีนแล้วอีกทานได้เยอะ และสามารถทานได้ทั้งวันไม่มีเบื่อ แกงไตปลาหาร้านอร่อยๆถูกปากเรายากค่ะ หากเจอร้านที่ถูกปากเราจริงๆ ร้านก็อยู่ไกลบ้านออกไปซื้อยาก มดเลยไปหาสูตรเด็ดๆ เพื่อมาทำทานเองที่บ้าน แล้วค่อยๆปรับรสชาติตามใจเรา ชอบรสไหน หรือชอบผักชนิดใด เราสามารถเพิ่มหรือลดได้ไม่มีผิดถูกนะคะ เพื่อนๆ ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่าทำง่ายมากๆ แม้ทำครั้งแรกก็ตาม
ส่วนผสม
- ไตปลาช่อนอย่างดี 2 ขวด
- พริกแกงไตปลา 3 ขีด
- ปลาทูย่างแกะเป็นชิ้นๆ (ใส่ตามชอบ) มดใช้ตัวเล็ก 10 ตัว หรืออาจใช้ปลาอะไรก็ได้ตามชอบและตามสะดวก
- ถั่วฟักยาวหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
- ฟักทองหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 1 ถ้วย
- หน่อไม้ลวกหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด (ใส่ตอนต้มไตปลาเพื่อดับคาว)
- กะทิ 200 กรัม (มดใส่กะทินะคะ ใส่แล้วกลมกล่อมไปอีกแบบ) ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
- น้ำตาล (สำหรับคนชอบหวาน ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ส่วนตัวมดใส่นะคะเพื่อความกลมกล่อม
- น้ำเปล่า 5-6 ถ้วย
วิธีทำ
1. เตรียมวัตถุดิบตามที่บอกไปขั้นต้น
2. ย่างปลา พร้อมแกะปลาเป็นชิ้น
3. หั่น ถั่วฝักยาว มะเขือ หน่อไม้ ฟักทอง
4. นำไตปลาช่อนที่เตรียมมา 2 ขวด ต้มกับน้ำเปล่า และข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มสัก 15 นาทีให้ไตปลาละลาย จากนั้นเอา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดออก และกรองไตปลาเพื่อเอากากออก
5. นำน้ำไตปลาที่กรองเสร็จมาต้มอีกครั้งและนำพริกแกงใส่ลงไป รอจนเดือด จากนั้นนำหน่อไม้ไปต้มใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากนี้ ใส่เนื้อปลา และผักที่เหลือลงไป ต้มต่อจนผักสุก
6. ขั้นตอนสุดท้ายใส่ใบมะกรูดลงไป ปิดเตา ตามด้วยน้ำกะทิ
7. พร้อมเสิร์ฟ
เพียงเท่านี้เราก็ได้ทานแกงไตปลาที่อร่อยสุดๆจากฝีมือเราเองแล้ว ไม่ยากเลยใช่มั๊ยคะ หากใครยังไม่เคยทำลองเอาสูตรนี้ไม่ทำตามได้เลยนะคะรับรองอร่อยสุดๆ เพราะสูตรของเราจะไม่เค็ม หรือเผ็ดไป รสชาติกลางๆค่ะ
ขอขอบคุณ
ข้อมูลจากและภาพ : chefpplovedaddy > sites.google
รูปภาพจาก : สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดพัทลุง
