แฟนๆ การ์ตูนอมตะอย่างโดราเอมอนคงจะสงสัยว่า “โดรายากิ” ของโปรดของโดราเอมอนนั้นรสชาติจะเป็นยังไง นี่เลยค่ะ วันนี้เรามาพร้อมสูตรทำโดรายากิทานเองง่ายๆ ที่บ้าน ซึ่งปกติแล้วโดรายากิเนี่ยเขาก็จะจับคู่กับไส้ถั่วแดงกวนอะนะคะ แต่เราจะเพิ่มความพิเศษด้วยการทำไส้คัสตาร์ดชาเขียวอีกอย่าง ซึ่งเข้ากับถั่วแดงสุดๆ รับประกันความฟินไส้ทะลักเลยล่ะ ที่สำคัญเจ้าขนมตัวนี้เนี่ยเรายังสามารถพกไปกินที่ไหนก็ได้ จะเอาไปปิกนิกก็เก๋ๆ หรือแบบทำไว้แล้วต้องเดินทางไปไหนก็พกไปเป็นของว่างรองท้องได้ ทำให้เด็กๆ ทานรับรองติดใจแน่นอน มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่า ^^
วัตถุดิบแป้งโดรายากิ
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. เบกกิงโซดา ½ ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 70 กรัม
4. ข้นจืด ตรามะลิโปรเฟสชั่นแนล 4 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. น้ำผึ้ง 15 กรัม
7. เนยสดชนิดจืดละลาย 50 กรัม
วัตถุดิบไส้คัสตาร์ดชาเขียวและถั่วแดงกวน
1. ข้นจืด ตรามะลิโปรเฟสชั่นแนล 280 กรัม
2. นมข้นหวาน ตรามะลิ 80 กรัม
3. กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
4. ผงมัทฉะ 15 กรัม
5. ไข่แดง 3 ฟอง
6. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
7. ถั่วแดงกวนสำเร็จรูป ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมแป้งโดรายากิ+ทอด
– เริ่มทำแป้งโดรายากิโดยการใส่แป้งเค้ก เบกกิงโซดา และน้ำตาลทรายลงในชามผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน และทำหลุมตรงกลางแป้งไว้ค่ะ
– มาที่ชามผสมเล็กๆ อีกใบหนึ่ง ใส่ไข่ไก่ น้ำผึ้ง และข้นจืด ตรามะลิโปรเฟสชั่นแนลลงไป ตีใช้ส่วนผสมพอเข้ากัน แล้วเทส่วนของเหลวนี้ลงในส่วนผสมของแห้งด้านบน ใช้ตะกร้อมือค่อยๆ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
– (Tip) คนแค่พอหมดผงแป้งแล้วก็หยุดได้เลยนะคะ อย่าคนนานเกินไปเพราะจะทำให้ขนมออกมาเหนียวค่ะ ^^
– ค่อยๆ เทเนยละลายลงไปในส่วนผสม คนผสมให้เข้ากันค่ะ จากนั้นแร็ปชามผสมแล้วนำแป้งไปพักแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 – 20 นาที ให้แป้งมีลักษณะข้นหนืดขึ้นเล็กน้อยค่ะ
– พอแป้งได้ที่แล้ว นำออกจากตู้เย็น เตรียมทอดแป้งกันค่ะ เริ่มโดยตั้งกระทะเทฟลอนบนเตา ทาน้ำมันบางๆ (หรือถ้ากระทะของใครมั่นใจว่าไม่ติดแน่ๆ ก็ไม่ต้องทาน้ำมันเลยก็ได้ค่ะ) เปิดเตาไฟกลางๆ รอจนกระทะร้อน แล้วตักแป้งหยอดลงบนกระทะ แป้งจะกระจายเป็นแผ่นวงกลมเองค่ะ แล้วรอสักพักแป้งจะเริ่มสุก สังเกตตรงที่จะมีฟองปุดๆ ขึ้นมาค่ะ รอจนฟองปุดขึ้นมาประมาณ 60-70% ของขนม คือยังมีส่วนฉ่ำๆ อยู่บ้างนะคะ (ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที) จังหวะนี้เราก็ใช้ตะหลิวแอบแซะดูสีขนมด้านล่าง ถ้าด้านล่างสีออกน้ำตาลทองสวยแล้ว ก็แซะพลิกขนมทอดอีกด้านได้เลยค่ะ อีกด้านจะทอดไม่นานค่ะแค่ประมาณ 30 วินาทีเท่านั้นเอง พอสุกดีแล้วเราก็แซะขนมออกมาวางผึ่งบนตะแกรงรอให้หายร้อนค่ะ ทอดไปเรื่อยๆ จนแป้งหมดชาม จะได้แป้งโดรายากิประมาณ 10 อันหรือขนมโดรายากิ 5 คู่ค่ะ
– (Tip) วิธีทำให้ทอดแป้งโดรายากิออกมาเท่าๆ กันก็คือใช้ช้อนเดียวกันในการตักแป้งหยอดลงกระทะค่ะ
– (Tip) แนะนำให้ใช้เตาไฟฟ้าในการทอด (ถ้ามีน้าาา) เพราะจะคุมไฟได้ง่ายและเป๊ะกว่าเตาแก๊ส ทำให้ขนมออกมาสวยสีสม่ำเสมอกว่าค่ะ ^^
STEP 2 : ทำไส้คัสตาร์ดชาเขียว
– เริ่มทำไส้คัสตาร์ดชาเขียวโดยการใส่ข้นจืด ตรามะลิโปรเฟสชั่นแนล และนมข้นหวาน ตรามะลิลงในหม้อ ตามด้วยผงชาเขียว คนให้ผงชาเขียวพอละลาย จากนั้นนำไปตั้งไฟกลางๆ คนเรื่อยๆ จนชาเขียวละลาย และนมร้อนขึ้น พอได้ที่ก็ยกลงจากเตาค่ะ
– หันมาที่ชามผสมอีกใบ ใส่ไข่แดงลงไป ใช้ตะกร้อมือให้ไข่แดงเริ่มฟูสีอ่อนลงนิดหนึ่ง
– จากนั้นนำนมชาเขียวที่อุ่นในค่อยๆ เทลงไปในชามไข่แดง ตรงนี้ต้องคนไปเทไปนะคะ เพราะถ้าเราหยุดคนนมร้อนจะทำให้ไข่สุกเป็นลิ่มๆ ค่ะ คนต่ออีกสักพัก ใส่แป้งข้าวโพดลงไป แล้วคนต่อให้เข้ากัน
– เทส่วนผสมกลับลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางๆ ค่อนไปทางอ่อน ใช้ตะกร้อมือกวนไปเรื่อยๆ จนข้นขึ้นเป็นไส้คัสตาร์ดค่ะ
– (Tip) ต้องกวนไปเรื่อยๆ ห้ามหยุดมือนะคะไม่งั้นแป้งจะสุกเป็นก้อนๆ ทำให้ครีมไม่เนียนค่ะ
– (Tip) เช็คว่าได้ที่หรือยังโดยดูว่าเวลาเรากวนไส้ข้นพอที่เราจะเห็นรอยตะกร้อมือชัดเจน ถ้าไส้ยังไม่ได้ที่เวลาเรากวนตัวไส้จะไม่ข้นพอที่จะทิ้งรอยตะกร้อมือไว้ค่ะ
STEP 3 : ประกอบร่าง!
– นำแป้งโดรายากิวางเอาด้านไม่สวยขึ้น ใส่ถั่วแดงกวนไว้ตรงกลางเป็นก้อนกลมๆ ไม่ใหญ่มาก
– จากนั้นบีบคัสตาร์ดครีมชาเขียวรอบๆ ถั่วแดง แล้วนำแป้งโดรายากิอีกแผ่นมาประกบค่ะ
– นำไปแช่เย็นสัก 15 – 20 ที ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ไส้และแป้งเซตตัวค่า เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้ววว ^_^
ขอบคุณผู้สนับสนุนข้อมูลดีๆ จาก ALLSUREWIN
สนใจเข้ามาผ่อนคลายกับหลากหลายเกมส์มากมายให้เลือกเล่น ได้ที่ @ALLSUREWIN
เล่นที่นี่มีแต่วิน ต้องวินชัวร์ แอด @winsure
ใครปิด เราไม่ปิด สนใจเสี่ยงดวงติดต่อเราได้ที่ไลน์ @asw888 ตลอด 24 ชม.
เกมดี เกมมัน มากกว่า 1,000 เกม @gamewin
แค่คิดถึงเรา เงินก็อยู่ในบัญชี @asw168
