การทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่น จริง ๆ แล้วไม่มีสูตรตายตัว ขึ้นอยู่กับรสมือของเชฟญี่ปุ่นแต่ละคนด้วยว่า อยากให้รสชาติและกลิ่นของแกงกะหรี่ญี่ปุ่นออกมาแบบไหน เพราะชาวญี่ปุ่นต่างใช้ก้อนกะหรี่สำเร็จรูป มาใช้ในการทำ แกงกะหรี่ การเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อให้แกงกะหรี่ มีความอร่อยมากขึ้น จึงเป็นไปตามประสบการณ์และฝีมือของเชฟคนนั้น ๆ สำหรับสูตรการทำในวันนี้ นำมาจากเชฟโยชิเทรุ อิโนชิตะ ซึ่งเป็นเชฟชาวญี่ปุ่น จากจังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งได้นำสูตรการทำแบบฉบับของเขา มาปรุงรสเพิ่มเติม เพื่อให้ถูกปากคนไทย สำหรับวิธีการทำและรสชาติจะเป็นยังไงนั้น มาลองทำตามดูกันเลย
ส่วนผสม
-
หอมใหญ่
-
แอปเปิ้ล
-
กระเทียม
-
ขิง
-
ขึ้นฉ่าย
-
มันฝรั่ง
-
แครอท
-
เนื้อหมูสันใน
-
ผงกะหรี่ไทย
-
น้ำสต็อคไก่
วิธีทำ
นำหอมใหญ่ แอปเปิ้ล กระเทียม ขิง ขึ้นฉ่าย มาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น ใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งและแครอท เป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นหอมใหญ่เตรียมไว้
นำเนื้อหมูสันใน มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้ว ใส่ผงกะหรี่ไทย หมักให้ผงกะหรี่เข้าเนื้อหมู เสร็จแล้ว พักไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะ จากนั้น นำเครื่องที่ปั่นไว้ มาผัดให้มีกลิ่นหอม
ระหว่างผัด ให้เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำสต็อคไก่ ต้มรอไว้ ใช้ไฟกลาง
เมื่อผัดจนเครื่องเริ่มมีกลิ่นหอมแล้ว ให้นำใส่น้ำสต็อคที่ต้มไว้ ต้มต่อด้วยไฟกลาง
ล้างกระทะ ใส่น้ำมันใหม่ ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้ ลงไปผัดจนมีสีเหลือง เสร็จแล้ว ใส่ลงในหม้อต้ม
นำมันฝรั่งและแครอท มาผัดจนผิวลื่นมัน เสร็จแล้วนำใส่หม้อต้ม
นำเนื้อหมูที่หมักไว้ มาผัด ไม่ต้องให้ถึงกับสุก พอแค่ให้ผิวด้านนอกออกเกรียมนิด ๆ ก็หยุดผัด นำใส่หม้อต้มได้เลย
ปิดฝาหม้อต้ม ใช้ไฟกลาง ต้มต่ออีก 15-20 นาที พอให้แครอทและมันฝรั่งนิ่ม
ปิดไฟก่อน จากนั้น ใส่ก้อนกะหรี่ลงไป 7-8 ก้อน คอยคนเพื่อให้ก้อนผงกะหรี่ละลายเข้ากันกับน้ำซอส
ใส่ซอสทงคัตสึ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำผึ้ง พริกป่นละเอียด พริกไทย เพื่อปรุงรสชาติ
เสิร์ฟพร้อม ข้าวญี่ปุ่น หมูทอดและผักดอง เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณผู้สนับสนุนข้อมูลดีๆ จาก ALLSUREWIN
สนใจเข้ามาผ่อนคลายกับหลากหลายเกมส์มากมายให้เลือกเล่น ได้ที่ @ALLSUREWIN
เล่นที่นี่มีแต่วิน ต้องวินชัวร์ แอด @winsure
ใครปิด เราไม่ปิด สนใจเสี่ยงดวงติดต่อเราได้ที่ไลน์ @asw888 ตลอด 24 ชม.
เกมดี เกมมัน มากกว่า 1,000 เกม @gamewin
แค่คิดถึงเรา เงินก็อยู่ในบัญชี @asw168
