อาหาร

เทศกาลวันไหว้สำคัญของลูกหลานชาวมังกร นอกจาก วันตรุษจีน แล้ว อีกหนึ่งวันที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือ วันสารทจีน นั่นเองค่ะ และวันนี้เรามี สูตรขนมมงคล สูตรทำ ขนมเข่ง ซึ่งความหมายของขนมเข่งก็คือ จะทำให้ชีวิตของลูกหลานราบรื่น อุดมสมบูรณ์ ไม่มีติดขัด ทำให้ขนมเข่งเป็นหนึ่งในไอเท็มที่ขาดไม่ได้เลยบนโต๊ะไหว้

โรตีสายไหม ถือว่าเป็นของหวานยอดฮิตอีกหนึ่งอย่าง ที่ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ต่างก็ชอบทาน ด้วยรสชาติที่หอมหวานของสายไหม ผสมกับเนื้อแป้งหนานุ่ม กินเมื่อไหร่ ก็อร่อยเมื่อนั้น จึงเป็นขนมที่ขายดีสุด ๆ โดยเฉพาะใครที่ไปอยุธยา ต้องหาซื้อขนมชนิดนี้ ติดไม้ติดมือเป็นของฝากทุกครั้งเลยใช่มั้ยล่ะ หากใครไม่อยากไปถึงอยุธยา

“ซุปหน่อไม้” เป็นเมนูอาหารอีสานที่เรารู้จักกันดี ด้วยรสชาติที่เข้มข้น ความนุ่มของหน่อไม้ และความหอมของผักต่าง ๆ ที่ใส่ลงไป มันแซ่บนัวมากค่ะ! ยิ่งถ้าได้น้ำปลาร้าหอม ๆ กับข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ มากินคู่กันแล้ว หอมอร่อยอย่าบอกใครเชียว! รีบไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าค่ะ! วัตถุดิบ1. หน่อไม้ปี๊บ 400 กรัม 2. ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

 เคยไหม อยากกินข้าวต้มมัดนุ่มๆ อร่อยๆ แต่ไม่มีหม้อนึ่งที่บ้าน บอกเลยว่าเราหาทางออกให้ทุกคนแล้วค่ะกับ วิธีทำ ข้าวต้มมัด สูตรโบราณ ข้าวเหนียวนุ่มพิเศษ ทำได้แบบไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง! บอกเลยว่านอกจากไม่ต้องใช้หม้อนึ่งแล้ว ยังถือเป็นข้าวต้มมัดสูตรโบราณด้วยนะ สูตรนี้ข้าวเหนียวจะนุ่มละมุนเป็นพิเศษ

คิดถึงเมนูคู่บ้านก็ต้อง “ไข่ลูกเขย” เมนูจากไข่เป็ดฟองโต เข้าคู่กับน้ำราดสามรสทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อมลงตัว กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และหอมเจียวกรอบ ๆ บอกเลยว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม! อยากรู้วิธีทำไข่ลูกเขย ง่ายๆ กันแล้วใช่ไหมล่ะคะ งั้นเราไปดูกันเลยย  วัตถุดิบ ไข่เป็ด 8 ฟองน้ำมันปาล์มสำหรับทอดน้ำมะขามเปียก ¼

ส่วนผสม กะหล่ำปลี 1 หัว น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1/2 ถ้วย พริกไทยป่น (เล็กน้อย) ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนที่ 1 ผ่ากะหล่ำปลีออกเป็น 6-8 ส่วน ตามขนาดของหัวกะหล่ำปลี จากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าหลายๆรอบ ให้สะอาด   ขั้นตอนที่ 2 หั่นกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นพอคำ  

มาทำ “สาคูไส้หมู” เมนูในความทรงจำที่ไปเดินตลาดกับแม่ที่ไรก็ต้องแวะซื้อทุกที รสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ จากไส้สาคู และแป้งเหนียวนุ่มเคี้ยวหนึบด้านนอก ทำให้ขนมสาคูไส้หมูกลายเป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คนนั่นเอง ยิ่งกินคู่กับผักหอมและพริกสดเผ็ดจี๊ด ๆ เข้ากันอย่าบอกใคร เพื่อน ๆ อาจจะสงสัยว่าวิธีทำสาคูไส้หมูมันจะยากแค่ไหน

ย้อนวัยสมัยเด็ก ๆ จะได้เห็นเมนูขนมไทยหาทานยาก อย่างเมนู “ขนมลูกเต๋า” บ่อย ๆ และเป็นอีกเมนูที่หวานมัน กินกี่ทีก็ติดใจ หยิบไม่หยุดมือ! วันนี้เราเลยชวนมาเข้าครัวทำเมนูขนมไทย “ขนมลูกเต๋า” กันดีกว่าค่ะ นอกจากทำไม่ยากแล้ว ยังสามารถนำสูตรต่อยอด สร้างอาชีพสร้างรายได้กำไรงามกันอีกด้วยนะ

ถ้ามีคนถามว่าปูนแดงชอบทานอะไรมากที่สุด ต้องบอกเลยว่าเป็นอาหารใต้ค่ะ ยิ่งถ้าได้กินตามร้านข้าวแกงบ้าน ๆ ที่ภาคใต้ มีผักเนาะหลากหลายชนิด (ผักเนาะ คือผักที่ทานคู่กับอาหารใต้ เช่น มะเขือ ถั่วฝักยาว ใบหัวครก หรือผักพื้นบ้านอื่น ๆ) ถูกใจอย่างแรงนิ เมนูที่ชอบที่สุดหนีไม่พ้นคือ สะตอ

ลอดช่อง ขนมไทยคลายร้อนอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง ถ้าซื้อกินแล้วไม่ถูกปากก็มาทำกินเองกัน วันนี้เราขอแนะนำเมนูลอดช่อง ตัวขนมทำจากใบเตยเข้มข้น มีลักษณะเป็นเส้นยาว ราดกะทิและโปะน้ำแข็ง เพิ่มท็อปปิ้งอื่น ๆ ได้ตามชอบ ลอดช่อง คืออะไร           ลอดช่อง คือ ขนมไทยโบราณ ตัวขนมทำจากแป้งข้าวเจ้าใส่ใบเตยสีเขียว