สูตรส้มตำ

คิดถึงเมนูคู่บ้านก็ต้อง “ไข่ลูกเขย” เมนูจากไข่เป็ดฟองโต เข้าคู่กับน้ำราดสามรสทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อมลงตัว กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และหอมเจียวกรอบ ๆ บอกเลยว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม! อยากรู้วิธีทำไข่ลูกเขย ง่ายๆ กันแล้วใช่ไหมล่ะคะ งั้นเราไปดูกันเลยย  วัตถุดิบ ไข่เป็ด 8 ฟองน้ำมันปาล์มสำหรับทอดน้ำมะขามเปียก ¼

ส่วนผสม กะหล่ำปลี 1 หัว น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1/2 ถ้วย พริกไทยป่น (เล็กน้อย) ขั้นตอนการทำ ขั้นตอนที่ 1 ผ่ากะหล่ำปลีออกเป็น 6-8 ส่วน ตามขนาดของหัวกะหล่ำปลี จากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าหลายๆรอบ ให้สะอาด   ขั้นตอนที่ 2 หั่นกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นพอคำ  

มาทำ “สาคูไส้หมู” เมนูในความทรงจำที่ไปเดินตลาดกับแม่ที่ไรก็ต้องแวะซื้อทุกที รสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ จากไส้สาคู และแป้งเหนียวนุ่มเคี้ยวหนึบด้านนอก ทำให้ขนมสาคูไส้หมูกลายเป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คนนั่นเอง ยิ่งกินคู่กับผักหอมและพริกสดเผ็ดจี๊ด ๆ เข้ากันอย่าบอกใคร เพื่อน ๆ อาจจะสงสัยว่าวิธีทำสาคูไส้หมูมันจะยากแค่ไหน

ย้อนวัยสมัยเด็ก ๆ จะได้เห็นเมนูขนมไทยหาทานยาก อย่างเมนู “ขนมลูกเต๋า” บ่อย ๆ และเป็นอีกเมนูที่หวานมัน กินกี่ทีก็ติดใจ หยิบไม่หยุดมือ! วันนี้เราเลยชวนมาเข้าครัวทำเมนูขนมไทย “ขนมลูกเต๋า” กันดีกว่าค่ะ นอกจากทำไม่ยากแล้ว ยังสามารถนำสูตรต่อยอด สร้างอาชีพสร้างรายได้กำไรงามกันอีกด้วยนะ

ถ้ามีคนถามว่าปูนแดงชอบทานอะไรมากที่สุด ต้องบอกเลยว่าเป็นอาหารใต้ค่ะ ยิ่งถ้าได้กินตามร้านข้าวแกงบ้าน ๆ ที่ภาคใต้ มีผักเนาะหลากหลายชนิด (ผักเนาะ คือผักที่ทานคู่กับอาหารใต้ เช่น มะเขือ ถั่วฝักยาว ใบหัวครก หรือผักพื้นบ้านอื่น ๆ) ถูกใจอย่างแรงนิ เมนูที่ชอบที่สุดหนีไม่พ้นคือ สะตอ

ลอดช่อง ขนมไทยคลายร้อนอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง ถ้าซื้อกินแล้วไม่ถูกปากก็มาทำกินเองกัน วันนี้เราขอแนะนำเมนูลอดช่อง ตัวขนมทำจากใบเตยเข้มข้น มีลักษณะเป็นเส้นยาว ราดกะทิและโปะน้ำแข็ง เพิ่มท็อปปิ้งอื่น ๆ ได้ตามชอบ ลอดช่อง คืออะไร           ลอดช่อง คือ ขนมไทยโบราณ ตัวขนมทำจากแป้งข้าวเจ้าใส่ใบเตยสีเขียว

ส่วนผสม สำหรับ 2-3 ท่านเนื้อหมูสามชั้น3 ขีดพริกแกงเผ็ด2 ช้อนโต๊ะถั่วฝักยาว1 กำเล็กผงปรุงรส1-2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา1-2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย1-2 ช้อนโต๊ะใบมะกรูด3-4 ใบน้ำเปล่า60-100 มล.น้ำมันพืช3-4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาทีเวลาปรุงอาหาร: 25 นาที1นำหมูสามชั้นมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ2นำถั่วฝักยาวมาล้างแล้วหั่นเฉียงเป็นท่อนๆ

วันนี้ขอมาเอาใจสายแซ่บกันสักหน่อยค่ะ กับ สูตรอาหาร  ทำขายได้ง่ายๆ ด้วยรสชาติแซ่บซี๊ดถึงใจ นัวทุกคำ นั่นก็คือ ต้มแซ่บเล้ง เมนูที่จะทำให้เราได้แทะกระดูกหมูกันไปเพลินๆ กับน้ำซุปสูตรแซ่บๆ รับรองว่าทำขายก็ปัง ทำกินเองที่บ้านก็แฮปปี้ทั้งครอบครัว ทำไม่ยากอย่างที่คิดจริงๆ ค่ะ บอกเลยว่าต้องลอง ! รับรองว่าจะติดใจ

เตรียมช้อนมาแคะกัน กับ สูตร “ขนมครก” ชาววัง ขนมไทยรสชาติหวานมัน หน้ากะทิเยิ้ม ๆ เครื่องแน่น ๆ ที่หาไม่ได้จากร้านไหน ถ้าอยากได้ต้องทำเอง! ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ    วัตถุดิบแป้งขนมครก 1. แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม 2. แป้งข้าวเหนียว 25 กรัม 3. หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง 4. น้ำร้อนจัด 1 ½ ถ้วยตวง 5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือ 1 ช้อนชา 7.

เคล็ดลับทำ ทับทิมกรอบ ให้อร่อย อยู่ที่ แห้ว จะต้องมีขนาดกำลังดี และ มีความกรอบ สะอาด โดยหัวแห้วที่ซื้อ ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 3 เซนติเมตร ขึ้นไป และ เนื้อแห้วข้างใน มีสีขาวเนียนละเอียด โดยวิธีสังเกต ให้ดูที่สีของเปลือก หากมีสีน้ำตาลเข้ม แสดงว่า สุกแก่กำลังดี สามารถซื้อมาทำขนมได้แล้ว