ไคแผ่นทอดขนมขนมง่ายๆ

เนื้อหอยแครงนำมาแกงพริก (แกงป่าปักษ์ใต้) ใส่ใบยี่หร่า ทางภาคใต้จะเรียกแกงนี้ว่า แกงพริกหอยแครงใบรา (ใบรา คือ ใบยี่หร่า) ปกติทั่วไปแกงพริกก็มีรสเผ็ดจัดอยู่แล้ว พอใส่ใบยี่หร่าเข้าไปในแกงด้วยทำให้แกงพริกนี้มีรสทั้งเผ็ดและร้อน เนื้อหอยแครงมีขายที่ตลาดยิ่งเจริญ เสมอ แต่เวลาซื้อก็ต้องดูด้วย

เอาใจคนชอบความเผ็ดด้วยสูตรขนมจีนน้ำยากะทิภาคใต้ หอมกลิ่นเครื่องเทศ มาพร้อมสูตรน้ำต้มปลา เสิร์ฟพร้อมผักเคียงต่าง ๆ ตามชอบ ใครอยากเรียกเหงื่อและแก้มแดงระเรื่อดูมีสุขภาพดี อยากให้มาลอง เผ็ดซี้ดโดน ! ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยากะทิใต้           • ปลาน้ำดอกไม้ 1 กิโลกรัม (ถ้าหาซื้อไม่ได้สามารถใช้ปลาช่อนแทนได้)          • น้ำเปล่า         

แกงส้มปักษ์ใต้ถือเป็นอาหารยอดนิยมที่ไม่ใช่แค่คนใต้เท่านั้น แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยทุกภาค เพราะเสน่ห์ของแกงส้มปักษ์ใต้ที่รวบรวมผักหลากหลายชนิดบวกกับเครื่องแกงรสจัดจ้าน และเนื้อปลาที่สด ถือว่าเป็นหัวใจหลักของความอร่อยเลยทีเดียว เราจึงขอหยิบยกสูตรแกงส้มปลากระบอกตำรับปักษ์ใต้แท้ ๆ ส่วนผสม

วันหยุดนี้ก็ถือว่าเป็นเมนูประจำบ้านอยู่ เพราะเคยไปใช้ชีวิตสมัยมหาวิทยาลัยอยู่ทางใต้ เลยติดใจอาหารใต้ ต้องหาเรื่องทำเมนูอาหารใต้ทานประจำ เมนูหนึ่งที่ติดใจมากมายคือ “ข้าวยำปักษ์ใต้” สมัยก่อนไปเรียน อยู่บ้านที่กรุงเทพนี่กินไม่เป็นเลย แต่พอไปเรียนมหาวิทยาลัยที่นั่น ฝึกทานทุกอย่าง ข้าวยำปักษ์ใต้สมัยนั้น

หลายคนอาจสงสัยว่า ผัดไทยไชยาต่างจากผัดไทยธรรมดาทั่วไปอย่างไร ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่ามาจากภาคใต้แน่ ๆ ซึ่งผัดไทยไชยา หลายคนก็เรียก ผัดหมี่ท่าฉาง หรือผัดหมี่ไชยา เป็นเมนูเด็ดดังมาจากอำเภอไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานีตามชื่อนั่นเอง ซึ่งเอกลักษณ์ของผัดไทยไชยาก็คือ ผัดไทยไชยาจะมีแค่เส้นที่นำไปผัดกับน้ำผัดไทยเท่านั้น

หากเอ่ยถึงเมนูหมูหมู เชื่อว่าต้องนึกถึงเมนูหมูผัด อีกหนึ่งอาหารไทยสุดอร่อย เหมาะเป็นเมนูกับข้าวสำหรับทุกมื้อ ใครสนใจอยากทำกินในครอบครัว ตลอดจนทำขายเพิ่มรายได้ ขอนำเสนอ  เมนูหมูกะปิ เมนูหมูผัดง่ายๆ มือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำได้เพราะง่ายเว่อร์ เลือกจิ้มสูตรที่ชอบแล้วเข้าครัวกันเลยพี่น้อง ส่วนผสม หมูผัดกะปิ    

วันนี้จะพาเพื่อน ๆ มาแซ่บกับเมนูอาหารคู่ครัวใครหลาย ๆ คนอย่าง “แจ่วบอง” หรือที่ใครหลาย ๆ คน เรียกว่าปลาร้าบองนั่นเอง วิธีทำก็ง่ายสุด ๆ ถ้าได้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือ ข้าวเหนียวนุ่ม ๆ คงเพลินน่าดูเลยค่ะ ถ้าใครพร้อมที่จะทำ “แจ่วบอง” แล้ว สวมผ้ากันเปื้อนแล้วตามเข้าครัวมาเลยค่ะ! วัตถุดิบ ปลาร้าตัว 200 กรัมตะไคร้ 50