ขนมพื้นบ้าน

 ใครชอบกินขนมปังมีใส้ โดยเฉพาะขนมปังลูกเกดบ้างคะ เคยไหมที่ซื้อกินแล้วบางเจ้าใส่แต่วิญญาณลูกเกด เพื่อตัดปัญหาก็มาทำกินเองเลยสิคะ ขอนำเสนอวิธีทำขนมปังลูกเกด สูตรนี้ขนมปังผสมแป้งเค้กเพิ่มความนุ่ม ส่วนลูกเกดก็เอาแช่น้ำเพื่อให้เวลาอบแล้วยังนุ่ม ไม่แข็ง ไม่ไหม้ และไม่ขม ถ้าอยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหนมาทำตามกันเลยจ้า

Cheese Mousse Cakeใช้ Mousse Cheese มาทำชีสเค้กซึ่งให้สัมผัสที่เบากว่า เนีบยกว่าชีสริคอตตา และครีมชีส และที่สำคัญคืออร่อยกว่าด้วย ส่วนผสมฐานชีส (Crust)   ขนมปังบุหรี่ป่น  1 ถ้วย น้ำตาลทราย    60 กรัม ผงอัลมอนด์     60 กรัม เนยละลายประมาณ   60 กรัม อุปกรณ์ พิมพ์ Spring Form 9 นิ้ว ทาเนย กรุด้วยกระดาษไข วิธีทำ ใส่ขนมปังป่น ผงอัลมอนด์ และน้ำตาลในเครื่องปั่น Food Processor

ส่วนผสม สำหรับ 6 ท่านเนื้อหมูสับ 500 กรัมเนื้อหมูเด้ง 500 กรัมปลาเส้น 1 เส้นลูกชิ้นหมู 1 ถุงซี่โครงไก่ 1 โครงหัวไชเท้า 2 หัวกระเทียมดอง 2 หัวน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะเกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะน้ำเปล่า 3 ลิตรรากผักชี 1 รากใหญ่กระเทียมจีน 5 หัวพริกไทยเม็ด 10 เม็ดต้นหอม+ผักชี 5 ต้นผักกวางตุ้ง 5 ต้นถั่วงอก 1/2 กิโลกรัมเส้นบะหมี่ 1

เมนูที่ทุกร้านตามสั่งต้องมี กะเพราหมูกรอบ แค่มีใบกะเพราและหมูกรอบ ใช้แค่เครื่องปรุงที่มีติดครัวก็อร่อยได้แล้ว ยิ่งทอดหมูกรอบเองยิ่งอร่อยสดใหม่เข้าไปอีก มื้อนี้ให้พลังงานสูง กินพร้อมข้าวสวยอิ่มอยู่ท้องได้นาน อร่อยได้ด้วยมือเรา นอกจากเมนูกะเพราหมูกรอบแล้วก็ยังเป็นที่นิยมมากอีกด้วย กะเพราหมูกรอบ

 วันนี้เรามาเอาใจคนรักยำกันค่ะ เมนูยำวันนี้ก็คือ ยำวุ้นเส้นกุ้งสด บอกเลยว่าเป็นสูตรที่ง่าย และที่สำคัญไม่อ้วน ! ในแบบฉบับง่ายๆ แค่ลวกเส้นลวกกุ้ง คลุกน้ำจิ้มสุกี้ ก็พร้อมเสิร์ฟความแซ่บได้เลยจ้า หิวแล้ววว ไปเข้าครัวกันเลยดีกว่า ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นกุ้งสด วุ้นเส้น 1 ถ้วย กุ้ง ½ ถ้วย กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ หอมแขกซอย ¼ ถ้วย

ถ้าพูดถึงเมนูยอดฮิตในช่วงนี้ คงหนีไม่พ้นเมนูข้าวปลาแกะที่กลายมาเป็นกระแสและมีผู้ซื้อจำนวนมาก เพียงแค่นำปลานิลมาทอดกรอบให้หอม จากนั้นแกะออกเป็นชิ้นและทำน้ำปลาสูตรเด็ด เท่านี้ก็กลายเป็นเมนูอร่อยที่ให้ประโยชน์ทางสารอาหารได้ดีเลยทีเดียว ซึ่งถ้าคุณสนใจจะทำที่บ้านขอแนะนำวิธีการทำต่อไปนี้ ส่วนผสมข้าวปลาแกะ

เย็นนี้ไม่ต้องคิดไกล ทำ “ต้มข่าไก่” เมนูอาหารไทยยอดนิยม ที่มีน้ำซุปเข้มข้นด้วยส่วนผสมหลากหลาย ทั้งกะทิสด ตะไคร้ และข่า จนได้เป็นกลิ่นหอมมีเอกลักษณ์ บอกเลยว่าคนที่บ้านต้องชอบจนต้องขอเติมอีกแน่นอน ยิ่งตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าฟินยกบ้าน ส่วนสูตรต้มข่าไก่สูตรนี้ก็ทำไม่ยากอย่างที่คิดเลย

เย็นนี้กินอะไรดี วันนี้ตามเรามาเข้าครัวกับอาหารจานเด็ด วิธีทำปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ เมนูยำที่รสจัดจ้าน หอมเครื่องสมุนไพร เคล้ากับน้ำยำสูตรแซ่บซี๊ด จัดจ้าน แบบไม่ใส่ผงชูรส แถมทำได้ง่ายสุดๆ พร้อมเทคนิคทอดปลาให้เหลืองสวย ฟูกรอบ แถมน้ำมันไม่ระเบิด ไม่กระเด็น ยืนทอดสวยๆ หน้าเตาได้เลยจ้า ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้

ไข่ยัดไส้หน้าหมู เมนูวัยเยาว์สุดโปรด ทำกินเองขอไส้ล้นๆ ฉ่ำๆ ไปเลยจ้า เมนู ไข่ยัดไส้ เชื่อว่าเป็นเมนูโปรดวัยเด็กของใครหลายๆ คนเหมือนกัน จะบอกว่าทำไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ ใช้ของก็น้อย ใครพร้อมแล้วมาทำกันเลยดีกว่าค่า วัตถุดิบ ไข่ไก่ 3 ฟอง หมูสับ 100 กรัม แครอท, มะเขือเทศ, หอมใหญ่, ข้าวโพด, ถั่วลันเตา 1 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 3

มาย้อนวัยกันกับเมนู “ขนมโตเกียว” ของว่างที่ต้องแวะซื้อทุกครั้งหลังเลิกเรียน ใส่ไส้หลากหลายทั้งไส้หวานไส้เค็ม กินเพลิน ๆ เลยละค่ะ ความจริงแล้ววิธีทำโตเกียวไม่ยากเลยนะคะ โดยเฉพาะสูตรแป้งโตเกียวที่เราเอามาแจกทุกคนวันนี้ จะนำไปทำขนมโตเกียวแบบนุ่ม หรือแบบกรอบก็ได้ กินเพลินแน่นอนค่ะ