ขนมจีนแกงปูใบชะพลู กลิ่นหอมชวนหิว

ใครที่ชอบกินเมนูขนมจีนน้ำยาต้องไม่พลาดที่จะลองชิมเมนู ขนมจีนแกงปูใบชะพลูจานนี้ที่เรานำมาฝาก ไม่ว่าที่ใครก็ตามที่ได้เห็นหน้าค่าตาของขนมจีนแกงปูใบชะพลูจานนี้เป็นต้องหยุดชะงักเลยทีเดียว เพราะหน้าตาน่ากินสุด ๆ รสกลมกล่อม แถมมีกลิ่นหอม ๆ อร่อยเต็ม ๆ คำไปกับเนื้อปู

ส่วนผสม ขนมจีนแกงปูใบชะพลู

          • น้ำพริกแกง (กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้ ขมิ้น และพริกไทยดำ โขลกรวมกัน)
          • กะปิ
          • เนื้อปู
          • หัวกะทิ
          • หางกะทิ
          • ใบชะพลู (หั่นหยาบ)
          • น้ำตาลทราย
          • เกลือ
          • ขนมจีน

วิธีทำขนมจีนแกงปูใบชะพลู

          1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่หัวกะทิลงไปพอร้อน

          2. ใส่เครื่องแกงและกะปิลงไป

          3. คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ๆ พอเดือด เริ่มมีกลิ่นหอมของเครื่องแกง ค่อย ๆ เติมหางกะทิ ต้มจนได้ที่ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ ชิมให้ได้รสที่ต้องการนะคะ แนะนำว่าควรใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึกนะ จะทำให้รสชาติน้ำแกงที่กลมกล่อมกว่า แต่ ณ เพลานั้น นุ้ยคว้าอะไรได้ก็จัดเลย

          4. หลังจากปรุงรสตามชอบแล้ว นุ้ยเลือกที่จะใส่เนื้อปูก่อน เนื่องจากว่าที่บ้านมีเด็กน้อยที่ไม่ชอบกลิ่นใบชะพลู จึงไว้ใส่ตอนท้าย

          5. หลังจากนั้นใส่ใบชะพลูตามลงไปได้เลยค่ะ คนอีกรอบแบบเบามือหน่อย ระวังเนื้อปูจะเละค่ะ

          6. รอเดือดได้ที่ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

หมายเหตุ :

          1. เริ่มจากน้ำพริกแกง ในน้ำพริกแกงจะประกอบไปด้วย กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้ ขมิ้นและพริกไทยดำ (หลายสูตรใส่กระชายและผิวมะกรูดด้วย แต่นุ้ยไม่ชอบกลิ่นเลยไม่ใส่คะ) และต้องขออภัยที่ไม่ได้บอกสัดส่วนของส่วนประกอบแต่ละอย่าง เพราะตอนทำหยิบใส่แบบลืมตัว ไม่มีสูตรที่แน่นอนชั่งตวงวัด และครั้งนี้ก็ทำถ้วยเล็ก ๆ กลัวบอกไปแล้วจะคลาดเคลื่อน

          2. กะปิ เลือกใช้กะปิอย่างดี ใส่แค่นี้เพียงพอสำหรับ 1 ถ้วยค่ะ ห้ามใส่เยอะนะเดี๋ยวจะมีกลิ่นกะปิมากจนเกินไป

          3. เนื้อปูแกะ นุ้ยซื้อมาจากตลาด จากในถ้วยปริมาณเกือบ 200 กรัม ราคา 100 บาท นุ้ยไม่แน่ใจว่าราคานี้ถูกหรือแพง เพราะไม่ได้จ่ายตลาดเองนานพอควรเลยค่ะ

          4. น้ำกะทิ ให้แบ่งออกเป็น 2 ส่วนนะคะ คือ หัวกะทิและหางกะทิ ไม่แนะนำให้ใช้กะทิกล่องนะคะ นุ้ยว่าความหอมหวานอร่อยต่างกันเยอะเลย แต่สำหรับใครที่ไม่สามารถหาซื้อกะทิคั้นสดอนุโลมกันได้ค่ะ

          5. ใบชะพลู เลือกใบที่ไม่แก่เกินไปนะคะ นำมาหั่นหยาบ ๆ ไม่ต้องซอยละเอียดนะ นุ้ยเคยพลาดมาแล้ว 

          6. น้ำตาลปี๊บและเกลือ ปรุงรสตามชอบเลยคะ แต่แนะนำว่าอย่าใส่เกลือเยอะนะคะ เพราะกะปิก็มีความเค็มอยู่ในตัว จะทำให้น้ำแกงรสชาติเค็มเกินไป

          7. ขนมจีน นุ้ยซื้อมา 1 กิโลกรัม ราคา 20 บา

ขอบคุณผู้สนับสนุนข้อมูลดีๆ จาก ALLSUREWIN

สนใจเข้ามาผ่อนคลายกับหลากหลายเกมส์มากมายให้เลือกเล่น ได้ที่ @ALLSUREWIN

เล่นที่นี่มีแต่วิน ต้องวินชัวร์ แอด @winsure

ใครปิด เราไม่ปิด สนใจเสี่ยงดวงติดต่อเราได้ที่ไลน์ @asw888 ตลอด 24 ชม.

เกมดี เกมมัน มากกว่า 1,000 เกม @gamewin

แค่คิดถึงเรา เงินก็อยู่ในบัญชี @asw168