ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเมนูที่หาทานได้ค่อนข้างยากแล้วนะคะในปัจจุบัน ส่วนใหญ่ก็จะเสิร์ฟเฉพาะโต๊ะจีนต่าง ๆ ส่วนร้านอาหารทั่วไปจะไม่ค่อยมีขายกัน วันนี้เราจึงชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทานเองที่บ้านดู รับรองว่าใช้เวลาไม่นานเมนูไก่เนื้อนุ่ม ๆ ที่คลุกเคล้าผักสีสันสวยงามที่มีรสชาติหวาน ๆ เผ็ด ๆ แต่อร่อยกลมกล่อมก็พร้อมเสิร์ฟ จะทานเป็นของว่าง กับแกล้ม หรือกับข้าวก็แล้วตะชอบเลยค่ะ
วัตถุดิบไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
-
เนื้ออกไก่
-
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบ
-
พริกหยวกสามสี
-
กระเทียม
-
ลูกเกด
-
หอมใหญ่
-
ต้นหอม
-
พริกชี้ฟ้าแห้ง
-
แป้งทอดกรอบ
-
เกลือ
-
ซอสหอยนางรม
-
ซีอิ๊วขาว
-
น้ำตาล
-
น้ำมันงา
-
น้ำมันพืช
วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
หั่นเนื่อไก่เป็นชิ้นหนาพอประมาณ หมักเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ หันมาหั่นพริกหยวกทั้งสามสีเป็นชิ้น, หั่นหอมใหญ่, หั่นต้นหอมเป็นท่อน, หั่นท่อนพริกชี้ฟ้าแห้ง เคาะเอาเมล็ดออก, และสับกระเทียมให้ละเอียดรอไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันช่วม เปิดไฟกลาง นำเนื้อไก่คลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว เคาะแป้งส่วนเกินออกแล้วนำลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นนำพริกหยวกและหอมใหญ่ลงทอดจนหอมเริ่มใสและพริกสีเข้มขึ้น ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ตามด้วยทอดพริกชี้ฟ้าแล้วตักมาพาไว้เช่นกัน
ใช้กระทะใบเดิม เอาน้ำมันออกให้หมดแล้วผสมซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันงา และน้ำตาลลงในกระทะ เปิดไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมทั้งหมดข้นเหนียว ขั้นตอนนี้เพื่อน ๆ จะต้องคนอยู่ตลอดค่ะ อาจจะใช้เวลาสักพัก เมื่อส่วนผสมข้นดีแล้วชิมรสชาติให้มีรสหวานและเค็มอ่อน ๆ
ซอสได้ที่แล้วนำเนื้อไก่, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ลูกเกด, พริกทอด, พริกหยวก และหอมใหญ่ทอดลงผัดจนซอสเคลือบผิวส่วนผสมจนทั่ว ซอสควรจนข้นเหนียวเกาะติดส่วนผสมได้ดีและไม่มีน้ำเยิ้ม ๆ นะคะ เท็กซ์เจอร์จะแห้ง ๆ เหนียว ๆ หน่อย หลังจากแน่ใจว่าซอสเคลือบทั่วแล้วปิดท้ายด้วยต้นหอม ผัดอีกสองสามครั้งให้ต้นหอมพอสลดแล้วตักใส่จานได้เลยค่ะ
ขอบคุณผู้สนับสนุนข้อมูลดีๆ จาก ALLSUREWIN
สนใจเข้ามาผ่อนคลายกับหลากหลายเกมส์มากมายให้เลือกเล่น ได้ที่ @ALLSUREWIN
เล่นที่นี่มีแต่วิน ต้องวินชัวร์ แอด @winsure
ใครปิด เราไม่ปิด สนใจเสี่ยงดวงติดต่อเราได้ที่ไลน์ @asw888 ตลอด 24 ชม.
เกมดี เกมมัน มากกว่า 1,000 เกม @gamewin
แค่คิดถึงเรา เงินก็อยู่ในบัญชี @asw168
