แกงแค เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักหลายชนิด และมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมด้วยหนึ่งอย่าง เรียกชื่อแกงแคตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นส่วนผสมนั้น เช่น แกงแคไก่ แกงแคกบ แกงแคจิ๊นงัว แกงแคปลาแห้ง ผักที่เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนใหญ่ประกอบด้วย ผักตำลึง ผักชะอม ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง มะเขือพวง เห็ดลมอ่อน ผักเผ็ด และดอกแค
ส่วนผสม
|
1.
|
เนื้อไก่บ้าน
|
200
|
กรัม
|
2.
|
ตำลึง
|
1
|
ถ้วย
|
3.
|
ชะอม
|
1/2
|
ถ้วย
|
4.
|
ชะพลู
|
1/2
|
ถ้วย
|
5.
|
ถั่วฝักยาว
|
1/2
|
ถ้วย
|
6.
|
มะเขือเปราะ
|
1/2
|
ถ้วย
|
7.
|
มะเขือพวง
|
1/4
|
ถ้วย
|
8.
|
ดอกงิ้วแห้ง
|
5
|
ดอก
|
9.
|
เห็ดลมอ่อน
|
1/2
|
ถ้วย
|
10.
|
ถั่วพู
|
1/2
|
ถ้วย
|
11.
|
ผักขี้หูด
|
1/2
|
ถ้วย
|
12.
|
ผักเผ็ด
|
1/2
|
ถ้วย
|
13.
|
ดอกข่า
|
3
|
ดอก
|
14.
|
ใบมะกรูด
|
5
|
ใบ
|
15.
|
ผักชีฝรั่ง
|
2
|
ต้น
|
16.
|
น้ำมันพืช
|
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
17.
|
กระเทียม
|
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
เครื่องแกง
|
1.
|
พริกขี้หนูแห้ง
|
15
|
เม็ด
|
2.
|
กระเทียม
|
10
|
กลีบ
|
3.
|
หอมแดง
|
5
|
หัว
|
4.
|
ข่าหั่น
|
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
5.
|
ตะไคร้ซอย
|
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
6.
|
กะปิ
|
1
|
ช้อนชา
|
7.
|
ปลาร้าต้มสุก
|
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
8.
|
เกลือ
|
1/2
|
ช้อนชา
|
วิธีการทำ
1. สับไก่เป็นชิ้นพอคำ
2. เด็ดหรือหั่นผักทุกชนิด ล้างให้สะอาด พักไว้
3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
4. เจียวกระเทียมที่สับแล้วพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
5. ใส่ไก่ ผัดไก่ให้สุก
6. ใส่น้ำพอท่วมไก่ ตั้งต่อให้เดือด
7. ใส่ผักสุกยาก ตามด้วยผักที่สุกง่าย คนให้เข้ากัน พอผักสุก ยกลง
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
|
เคล็ดลับในการปรุง การคั่วหรือผัดเครื่องแกง ใช้ไฟปานกลาง เครื่องแกงบางสูตรอาจใส่เม็ดผักชี มะแขว่น ใบขิง หน่อข่า เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของแกงแค ผักที่ใช้เป็นส่วนผสม สามารถใส่ผักชนิดอื่นๆได้ เช่น หน่อไม้ต้ม ยอดมะพร้าว จักค่านแห้ง ดอกแคขาว ดอกแคแดง
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม ถ้าเป็นแกงแคไก่ ควรใช้ไก่บ้าน รสชาติน้ำแกงจะกลมกล่อม พริกขี้หนูแห้งที่ใช้ ควรใช้พริกขี้หนูยอดสนแห้ง ผสมกับพริกขี้หนูสวนอย่างละครึ่ง
|
ขอบคุณผู้สนับสนุนข้อมูลดีๆ จาก ALLSUREWIN
สนใจเข้ามาผ่อนคลายกับหลากหลายเกมส์มากมายให้เลือกเล่น ได้ที่ @ALLSUREWIN
เล่นที่นี่มีแต่วิน ต้องวินชัวร์ แอด @winsure
ใครปิด เราไม่ปิด สนใจเสี่ยงดวงติดต่อเราได้ที่ไลน์ @asw888 ตลอด 24 ชม.
เกมดี เกมมัน มากกว่า 1,000 เกม @gamewin
แค่คิดถึงเรา เงินก็อยู่ในบัญชี @asw168